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Un lait issu du monde végétal

Contrairement au monde occidental, le lait de soja a toujours fait partie des aliments de peuples orientaux. Cette forme de lait n’a été adoptée dans l’alimentation des Occidentaux que depuis un demi-siècle. Assez riche, le lait de soja se prépare avec des graines de soja dégarnies de leur pellicule avant d’être trempés dans l’eau. Broyée et bouillies, elles sont ensuite mélangées dans l’eau afin d’avoir un liquide de couleur beige à filtrer. On obtient ainsi le lait de soja qui peut être consommé comme boisson ou utilisé comme ingrédients dans différentes recettes. Il peut également être transformé en yaourt et tofu.

La composition du lait de soja

En apparence, le lait de soja possède les mêmes caractéristiques que le lait de vache. En dépit de l’absence de lactose et de calcium, cette ressemblance est également constatée dans sa composition. Toutefois, le lait de soja contient beaucoup plus d’éléments bénéfiques pour la santé que celui de vache. Il a donc des valeurs nutritionnelles plus avantageuses que le lait habituel. Il contient en fait moins de calories, mais apporte beaucoup plus de protéine et de lipide. Le lait végétal contient également du sodium et des acides aminés.

Quelles sont les vertus du lait de soja ?

En raison de sa composition, le lait de soja possède de nombreuses vertus sanitaires. D’abord, la faible teneur en acides aminés saturés de ce lait est très bénéfique pour la régulation du niveau de cholestérol dans le corps, en particulier celui de LDL qualifié de mauvais cholestérol. La régulation du niveau de ce cholestérol réduit grandement les risques de maladies cardio-vasculaires. Le lait végétal est également recommandé pour les femmes, car il présente le phytooestrogène qui réduit le risque du cancer du sein et les troubles hormonaux qui surviennent généralement après la ménopause. Enfin, la consommation de ce lait protège de l’ostéoporose tout en ralentissant la vieillesse de la peau.